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本文目录
做法一 ：麻辣水煮草鱼
第一步 ，备好洋葱 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼、法大法姜蒜 、全家全家窍门辣椒 、麻辣麻辣八角 、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱 、黄豆芽 、芹菜、蛋清 、辣椒和淀粉。
第二步，将草鱼直接处理后洗好切片 ，鱼片加上料酒 、酱油 、盐 、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。
第三步 ，锅中加油将芹菜翻炒 ，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒 、大料香叶 、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。
第三步 ，锅中加热水 ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐 ，再将鱼片下锅烧开后出锅 。将红辣椒和花椒锅中爆香，倒入锅中加香菜。
做法二 ：红烧草鱼块
第一步 ，备好草鱼 、大蒜 、洋葱 、生姜 、面粉 、酱油 、蚝油 、料酒和啤酒。
第二步 ，将草鱼直接处理后切块 ，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制 。
第三步，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸，油炸后捞出 。锅中留少油爆香葱姜。
第四步 ，加大蒜和鱼块 ，接着加料酒 、蚝油、酱油和糖 ，再将啤酒下锅烧煮 ，收汁后加麻油即可 。
做法三 ：草鱼块炖豆腐
第一步 ，备好草鱼 、豆腐 、葱 、干辣椒 、大蒜 、料酒 、白糖 、生老抽 、香菜和生姜 。
第二步，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡 。
第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出 。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒 ，加鲜辣酱翻炒 。
第四步 ，将鱼块下锅 ，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时 ，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。
1 、食材 ：草鱼块500g 、干辣椒少许 、姜丝少许 、花椒适量 、盐少许 、食用油少许 、味精少许 。
2 、处理鱼块 ，将鱼块洗干净，切块 。放入盆内 ，在撒上少许盐 ，胡椒，花椒姜片 。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤 ，主要是去腥，入味 ，控水 。让鱼肉入味的同时 ，肉更紧致 。
3、切好干辣椒 ，蒜瓣 ，葱段 ，姜切片 。把其他的食材处理好装盘 。就可以开始起锅了。
4 、起锅，烧至5成热 ，加入姜片，蒜瓣 ，干辣椒 ，胡椒 。小火爆香 ，再把调料铲出 ，放入鱼块进行煎 。
5、将鱼块煎至金黄 ，再把刚才的调料倒入锅内 。轻轻翻炒 ，避免鱼块破裂 。然后加入少量清水，料酒 ，生抽 。
6 、最后，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。
1 、大头鱼身买回来洗净切块 ，用盐 、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用
2、姜 、大蒜 、蒜苗洗净切好 ，干辣椒切断备用
3 、锅烧烫 ，倒入食用油，待油烧到八九分热 ，放入腌制好并沥干水的鱼块
4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5、将锅里多余的油倒起来 ，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片 、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗 ，煸炒一分钟放入适量的盐
6 、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块 ，翻炒几分钟 ，放少许料酒 ，适量生抽 、麻油 、鸡精 ，再倒入半碗水 ，盖上锅盖收汁
7 、汁收好装盘就可以享用了
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